小林 カツ代 (著)
小林カツ代先生のレシピ集です。
実は僕、協会にいたとき、一番最初に一人で撮影に伺った料理研究家の先生が、カツ代先生だったのです。でもお料理ではなくて、“顔写真”。装丁家の林先生との対談だったのですが、頭真っ白になっている自分にいろいろ声をかけてくださったこと、忘れられません。
あれから１０年が過ぎ、やっとキッチンスタジオの方とお仕事することができました。鍋を熱ーくして一気に調理をしたり、逆に冷たいうちから炒めはじめたり、今までの常識を理論で変えていき、結果をきっちりと出していく、先生のレシピ。おいしかったですよ。
先生はもとより、スタジオの加藤さん、本多さん、いろいろ勉強させていただき、ありがとうございました。皆さんも一家に一冊、ぜひどうぞ。