昆布水だし料理帖

本谷 恵津子 (著)

　 昆布を水につけておく。その水を使うだけで手早くおいしく料理できる。

　僕の出身は静岡。味の基本はカツオ節だとずーっと信じていたのですが、この本 を担当して昆布の良さを発見しまくり。今では我が家に必ず常備してあります。

　表紙の昆布、見返り美人みたいで大好き。シンプルな料理を目指すならとても使える一冊だと思います。